El primer Certamen Provincial de Torrijas Reino de León impulsado por Hostelería de León y Diputación de León no ha tenido un único protagonista, sino tres nombres propios que reflejan la riqueza y diversidad de la gastronomía leonesa. Martín Aldonza Méndez, La Bicicleta de Anacleta y Pastelería Campazas se han alzado con los máximos reconocimientos en sus respectivas categorías, en una edición inaugural que ya apunta alto.
En la categoría de escuelas de hostelería, el joven Martín Aldonza, natural de Molinaseca y representante del C.I.F.P. Ciudad de León, conquistó al jurado con una propuesta que combinaba técnica, creatividad y respeto por la tradición. Su reinterpretación de la torrija, elaborada con un pan poco habitual, destacó desde el inicio.
Por su parte, La Bicicleta de Anacleta, en León, se llevó el galardón en la categoría de innovación gracias a una versión contemporánea del clásico dulce.
En la categoría tradicional, el premio fue para Pastelería Campazas, cuya torrija supo poner en valor la esencia de la receta de siempre.
La cita gastronómica ha cerrado su primera edición superando todas las expectativas. Tanto la organización como los miembros del jurado coincidieron en resaltar la elevada calidad de las elaboraciones presentadas. Creatividad, técnica y raíces culinarias se dieron la mano en un certamen que ya apunta a convertirse en imprescindible dentro del calendario provincial.
Además, el concurso ha servido como escaparate del amplio tejido hostelero leonés. Desde restaurantes de alta cocina hasta cafeterías especializadas, pasando por obradores, pastelerías y centros formativos, la diversidad de participantes reflejó la riqueza gastronómica de la región.
Una final con mucho nivel
Aunque Aldonza se alzó con el máximo reconocimiento, la competencia fue especialmente intensa en todas las categorías.
En la categoría tradicional, los finalistas fueron la Pastelería Campazas y Kokoro Speciality Coffee (León), El Nogal (Noceda del Bierzo) y el Restaurante Contracultura (Veguellina de Órbigo), todos ellos apostando por versiones fieles a la receta clásica con un alto nivel de ejecución.
Por su parte, en la categoría de innovación destacaron propuestas más atrevidas de Restaurante Pablo, Duality Bar and Food y La Bicicleta de Anacleta (León), junto a El Desván Valdeón (Posada de Valdeón), que ofrecieron visiones contemporáneas del postre tradicional.
El talento joven también tuvo un papel protagonista. Desde la Escuela Municipal de Hostelería de León participaron María Nieves Galindo, Ibrahim Sayed Sayed y Ana María Rivas Rivas, mientras que el C.I.F.P. Ciudad de León estuvo representado por Daniel Miguel Nevares y el propio Martín Aldonza Méndez.
Con este prometedor arranque, el certamen no solo celebra el éxito de su ganador, sino que también reafirma el potencial gastronómico de León.
